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Kaffeeklatsch: I wie Inhaltsstoffe

Kaffeeklatsch: Weiter geht es mit I wie Inhaltsstoffe. Die hat Kaffee reichlich zu bieten: Unser Lieblingsgetränk enthält mehr als 1000 verschiedene Substanzen – und nur ein Bruchteil davon konnte bis heute wirklich chemisch entschlüsselt werden. Sie werden aufgeteilt in Kohlenhydrate, Wasser, Fette, Säuren, Eiweiße, Alkaloide, Mineral- und Aromastoffe. Dabei gilt: Kaffeebohne ist nicht gleich Kaffeebohne. Je nach Sorte, Umwelteinfluss und Röstverfahren verändert sich die Zusammensetzung der Stoffe. 

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